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Escamoles Vegetales

Escamoles Vegetales

Receta creada por Santiago Muñoz. 

Para Escamoles: Trigo Cebolla Machaca de Res Seca Almendras Mantequilla Tostadas Aguacate Agua Vinagre Sal Azúcar

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Espárragos al vapor con alioli de almendras y naranja

Espárragos al Vapor con Alioli de Almendras y Naranja

Un alioli cremoso es el acompañante perfecto de esta nutritiva guarnición llena de sabores complementarios y, desde luego, almendras.

 

450 gramos de espárragos, pelados Sal (para el agua) 1/3 taza de mayonesa 2 cucharadas de almendras rebanadas, tostadas 1/2 cucharadita de ajo picado 1/4 cucharada de cáscara de naranja rallada 2 cucharadas de jugo de naranja fresco

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Pollo en Almendrado

Pollo en Almendrado

Guisado de Filigrana
Pollo en almendrado inspirado en el libro las fiestas de Frida y Diego. 

Por Santiago Muñoz. 

250 gr almendra frita 1 diente de ajo 1/4 de cebolla 5 hojas de epazote 250 ml de leche 30 gr de azúcar 1 cebolla 4 pechugas de pollo Manteca 4 claras de Huevo Harina Aceite para freir 100 gr de almendras 2 dientes de ajo 200 gr de chícharos 1/2 cebolla 3 piezas de anís estrella

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Lomo de Cerdo en Costra de Almendras

Lomo de Cerdo con Costra de Almendras

Lomo de cerdo cubierto y horneado en costra de almendras acompañado de salsa de tomate ligera y refrescante.

Aceite vegetal en aerosol 170 gramos de almendras en tiras (1 ¼ tazas picadas) 2 dientes de ajo medianos, machacados Sal y pimienta recién molida al gusto 2 claras de huevo 680 gramos de lomo de cerdo deshuesado Salsa de tomate (receta abajo) 2 tomates medianos cortados en cubos (aprox. 2 tazas) 1/2 taza de cebolla roja picada en cuadritos 1 chile jalapeño, sin semillas y picado 1 cucharadita de comino en polvo 2 cucharadas de jugo de limón 1/4 taza de cilantro fresco picado Sal y pimienta recién molida al gusto (opcional)

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Blondies con Almendras

Blondies con Almendras

1/2 taza de mantequilla 1/4 taza de mantequilla de almendras* 1 taza de azúcar morena 1 huevo grande 1 cucharadita de extracto de almendras 3/4 taza de harina 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda 1/2 cucharadita de polvo para hornear 1 cucharadita de canela 1/4 cucharadita de sal 3/4 taza de avena de cocción rápida 1/2 taza de almendras rebanadas, tostadas,** más 1/4 taza 1/2 taza de chabacanos secos de California, picados finamente 1/4 taza de pasas blancas

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Mantequilla de Almendras en Procesador de Alimentos

Mantequilla de Almendras en Procesador de Alimentos

Rinde para 4 tazas.

2 tazas de almendras naturales enteras, tostadas* 3 cucharadas de aceite de almendras o aceite ligero 1/4 cucharadita de sal (opcional)

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Avena con Manzana y Almendras

Avena con Manzana y Almendras

Comienza tu día con una energizante avena instantánea combinada con mantequilla de almendras, un puñado de almendras naturales enteras y manzana picad

1 paquete (28 g) de avena instantánea sin endulzar 1/2 taza de leche o agua caliente 1 cucharada de mantequilla de almendras 1 manzana roja, sin corazón y cortada en cubos 1/4 taza de almendras naturales enteras 1/2 cucharadita de canela 2 cucharaditas de miel

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Camote con dip de mantequilla de almendras picante

CAMOTE CON DIP DE MANTEQUILLA DE ALMENDRAS PICANTE

Receta flexitariana creada por Lily Kunin para el Almond Board of California

2 camotes medianos (aprox. 680 gramos) 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1/4 taza + 2 cucharadas de harina de almendras Una pizca de sal de mar (o sal rosa del Himalaya) y una pizca de pimienta negra recién molida 1 jalapeño, rebanado 5 chiles de árbol secos, sin tallo ni semillas (véase Nota) 1 chile guajillo seco, sin tallo ni semillas 1 taza de almendras crudas enteras 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen 1 cucharadita de jugo de limón fresco 1/2 cucharadita de sal de mar (o sal rosa del Himalaya) 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de cebolla en polvo 1 cucharadita de semillas de sésamo Un puñado de cebollín, picado Un puñado de cilantro, picado 3-4 rodajas de limón

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Rollitos de Calabaza

Rollitos de Calabaza

Disfruta de estos riquísimos rollitos de calabaza. ¡Son muy fáciles de preparar!

Calabacitas Espinaca baby Queso de Cabra

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Pasta Primavera a la Amandín

PASTA PRIMAVERA A LA AMANDÍN

1/2 kilo de pasta seca, como moño o conchas 2 tazas de flores de brócoli 1/2 taza de almendras rebanadas, tostadas, divididas 1/2 taza de cebolla morada rebanada 1/2 cucharaditas de aceite de oliva 1 taza de leche baja en grasa 2 cucharadas de queso parmesano rallado 1 cucharada de fécula de maíz 1 a 2 cucharaditas de ajo picado 1 cucharadita de sal 2 tazas de hojas de espinaca, cortadas en tiras de 1cm 1 taza de tomates cherry partidos a la mitad Queso parmesano rallado extra, para decorar