Buscar

Palomitas de Maiz con Caramelo de Almendras Rociadas con Chocolate con Leche

Developed by Chef Richard Cusick on behalf of Almond Board of California.
Almonds

Dificultad

Media

Ingredientes
Porciones: 36 piezas
Preparación
Método para palomitas de maíz:
  1. Use una máquina para hacer palomitas de maíz de aire caliente. Extienda las palomitas de maíz y las almendras en una bandeja forrada con una cubierta de silicón para hornear y deje que alcance la temperatura ambiente.
Método para el caramelo:
  1. En una cacerola de fondo grueso, combine el azúcar morena, el jarabe de maíz y la mantequilla.
  2. Déjelos hervir, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
  3. Cocine la mezcla a fuego medio-alto hasta que la temperatura alcance los 148.8°C.
  4. Agrega el extracto de vainilla, el extracto de almendras, la sal y el bicarbonato de sodio. Revuelva hasta que esté combinado.
  5. Vierta el caramelo sobre las palomitas y las almendras. Mezclar hasta que las palomitas de maíz estén cubiertas. Deja enfriar.
Para temperar el chocolate:
  1. Derrita 113 grs de chocolate en un recipiente de plástico en intervalos de 30 segundos en el microondas hasta que la temperatura alcance casi 46°C. Revuelva después de cada 30 segundos. Cuando la temperatura esté cerca de 46°C°, baje el tiempo de cocción a 15 segundos. No sobrecaliente el chocolate o se quemará.
  2. Agregue las 57 grs de chocolate restantes al tazón y revuelva hasta que la temperatura sea de 30°C. El chocolate está listo para rociar las palomitas de maíz.
  3. Vierta el chocolate en una manga pastelera. Corta un pequeño agujero en la manga pastelera y rocía el chocolate sobre las palomitas. Deja enfriar.
Información Nutricional
Por porción
NAME AMOUNT
Calorías 227
Grasa 10 g
Grasa saturada 4 g
Grasa mono 4 g
Poli Grasa 1 g
Proteinas 4 g
Carbohidratos 33 g
Fibra 3 g
Colesterol 11 mg
Sodio 60 mg
Calcio 45 mg
Magnesio 46 mg
Potasio 142 mg
Vitamina E 2 mg
Sabías que?

Además de que las almendras son un ingrediente delicioso en nuestras recetas, también son saludables para el corazón y los intestinos, y están llenas de vitaminas y nutrientes. Visita la página de Salud y Nutrición para aprender más. No solo eso, los productores de almendras están dedicados a la sostenibilidad. Descubre cómo Cultivar Bien.